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    水果的倉儲與配送

    責任編輯:wubaiyi發表時間:2017-10-16

    【摘要】:“倉”是存放、保管、儲存物品的建築物和場所的總稱;“儲”表示將存儲對象儲存以備使用,倉儲就是利用倉庫存放儲存物品的行為。倉儲管理是對倉庫及倉庫內的物資進行管理,是倉儲機構為了充分利用所具有的倉儲資源所進行的管理,提供有效的倉儲服務所進行的計劃、組織、控製和協調過程。 

    倉儲是反映物資整個狀況的場所,對於企業來說是鏈接、供應、銷售的重要環節,在進行倉儲管理的整個操作過程中,倉儲管理的信息反饋直接會影響企業的經濟運行。因此,一個企業能否做好倉儲管理工作可以間接的說關係著企業的經濟命脈。 

    【關鍵詞】:水果倉儲、運輸、冷鏈物流 

    一、背景 

    水果是指多汁且有甜味的植物果實,不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果是對部 分可以食用的植物果實和種子的統稱。水果有**、減緩衰老、**瘦身、皮膚保養、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。但是,水果易腐爛變質,且個數多、較分散。如何製造良好的倉儲條件,延長水果的保質時間是每一個倉儲人麵臨的問題。 

    有數據統計,我國每年果品腐爛損失近1 200萬噸,蔬菜腐爛損失1.3億噸。據有關人士估算,如果將我國果蔬類損耗率從30%降到5%,則可節約1億畝耕地(約占我國耕地總麵積的5%),可提供1.5億人一年的口糧或者提供20億人一年所需的水果。對於中國這樣一個人口大國,加強冷鏈物流建設,做好倉儲保管工作,**限度地降低成本、節約社會資源,具有重大戰略意義。 

    二、倉儲的意義 

    1、倉儲管理是實現社會再過程順利進行的必要條件。 

    商品由地向消費地轉移,是依靠倉儲活動來實現的。倉儲管理的意義正是由於與消費在空間、時間以及品種、數量等方麵存在著矛盾引起的。尤其是在現代化大的條件下,化程度不斷提高,社會分工越來越細,隨著的發展,這些矛盾又勢必進一步地擴大。

    2、保持物資原有使用價值的重要手段。 

    任何一種物資,當它出來以後到進行消費之前,由於其本身的性質、所處的條件,以及自然、社會、經濟、技術的因素,都可能使物資使用價值在數量上減少、質量上降低,如果不為物資的儲存創造必要的條件,就不可避免地使物資造成損害。 

    3、是提高經濟效益的有效途徑。 

    倉儲管理活動是物質產品在社會再過程中必然會出現的一種形態,這對整個社會再,對國民經濟各部門、各行業的經營活動的順利進行,都有著巨大的推動作用。 

    4、是物資供銷管理工作的重要組成部分。 

    物資倉儲活動在物資供銷管理工作中有特殊的地位和重要的作用。從物資供銷管理工作的全過程來看,它包括:供需預測、計劃分配、市場采購、訂購銜接、貨運組織、儲存保管、維護保養、配送發料、用料管理、銷售發運、貨款結算、用戶服務等主要環節。各主要環節之間相互依存、相互影響,關係極為密切。其中許多環節屬於倉儲活動。因為水果的特殊性所以倉儲與運輸對其質量的保證極其重要。 

    三、麵臨問題 

    1、水果易腐爛。 

    2、水果在倉儲過程中已被損壞,被擠壓。 3、水果要注意保持水分,保持新鮮。 4、水果季節性強。 5、水果數量多,較分散。 

    四、解決措施 倉儲方麵 

    1、水果分袋管理。 

    水果個數眾多,如果在每個水果上嵌入標簽的話,目前成本太高。水果箱或袋子上麵用一個標簽,水果按照整袋來管理,這樣可以實現電子標簽在水果倉儲設備與管理中的應用。 

    2、引進保鮮設備,規範管理製度。 

    水果易腐爛,可以引進保鮮設備,且倉儲部門每日檢查保鮮設備運行是否正常,

    規範保鮮設備的管理,製定懲罰製度。 

    3、嚴格執行水果貯存衛生要求。 

    ①貯存水果的場所、設備應當保持清潔,無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。 ②水果應當分類、分架存放,距離牆壁、地麵均在10cm以上,並定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質和過期水果應及時清除。   

    ③水果保鮮、冷藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一垛位內存放,並且應有明顯區分標誌。  

    ④水果在冷藏時,為確保食品**溫度達到冷藏的溫度要求,不得將水果堆積、擠壓存放。用於貯藏水果的冷藏,應定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達到要求並保持衛生。 

    4、水果儲存溫濕度需達到要求。 

    ①保鮮庫溫度要求0—10℃之間,相對濕度80%—95%。  

    ②加濕:如果庫內幹燥,可以對地麵進行加濕,但**不能用水直接對水果進行加濕,特別溫度高時。  

    ③保鮮庫環境不得是高溫高濕或低溫低濕。高溫高濕易造成腐爛、長黴現象;低溫低濕易導致凍傷、風幹、脫水現象。 

    5、提高水果入庫、出庫管理 

    將水果原料,放置於保鮮庫中暫存。如果是空庫,原料進庫前,需提前空庫降溫。卸車注意輕搬輕放,避免出現擠壓所造成的機械傷,而導致原料浪費。 ①包裝好的成品,盡量縮短入庫時間,提高保鮮效果; 

    ②成品放置**放在庫內溫度恒定的地方,避免溫度波動大,影響質量。 ③碼垛不要太高,一般不允許超過6個箱高,以造成果蔬擠壓出現機械傷。 ④庫內不易作長期儲存,易造成機械傷病變而腐爛。 

    6、在保鮮庫中存放水果蔬菜應注意的問題。 

    ①果蔬在入庫前要有先進行挑選和整理。 ②果蔬入庫後要采取進步降溫的辦法。 

    ③不同種類的果蔬應控製在各自的*適溫度和濕度下進行儲藏。 

    7、選用先加工方式 

    可以采用水果先加工的方式,把水果進行加工,加工成水果罐頭、果脯等食品,這樣增長了水果的保質期,提高了水果本身的價值。 


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